Sandra

Kaka, någon? :)

Finaste Tobbe har bakat kärleksmums - kolla vad han kan! ;) Han fyller år på söndag, och eftersom jag har dåligt med tid att baka till helgens kalas fick han göra det själv - och det blev väldigt bra (och gott... :P)



Kärleksmums
Kaka:
2 ägg
3 dl socker
150 g smör
1½ dl mjölk
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
4½ dl mjöl
½ tsk salt

Glasyr:
50 g smör
3 msk starkt kallt kaffe
1½ msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker

Kakan:
Börja med att smälta smöret och låt det svalna. Blanda bakpulver, vaniljsocker, kakao, mjöl och salt i en skål och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Häll i det smälta smöret och mjölken, vänd därefter försiktigt ner de torra ingredienserna. Häll ut smeten i en braspanna och grädda i 200 grader i 20 minuter. Ta ut kakan och låt svalna helt innan du börjar med glasyren.
Glasyr:
Smält smöret och låt svalna. Häll i kaffet och vispa sedan ner de övriga ingredienserna till en slät smet. Häll/bre ut glasyren på kakan och strö över kokos, flagad rostad mandel, strössel eller annan valfri topping. Skär kakan i fyrkanter.

I skolan är det full rulle med föreläsningar och skrivande. Jag och Evelina skickade in en planering över vårt examensarbete idag, vilket kändes väldigt bra. Vi ska skriva om vilka traditioner det finns inom engelskundervisningen i några skolor här i Sverige, och om eleverna upplever att de tycker att den undervisning de får i skolan täcker det behov de har av att använda språket. Låter säkert hiskeligt tråkigt för de flesta, men vi tycker att det ska bli väldigt intressant! :)

Minsann har vi kommit så långt! Skönt att alla julklappar är klara, för fram till jul är tanken att jag ska skriva uppsats så att det ryker från fingrarna, så det blir inte mycket tid till att ge sig ut på julklappsjakt.

Helgerna blir lite lugnare dock! Förra helgen ägnades åt storbak - det blev lussekatter, lussesnäckor, frukostbullar och pepparkaksmuffins. :) I går gjorde jag fransk nougat, vilket gick sådär. Nougaten vill helst rinna iväg, och jag var smart nog att råka doppa fingrarna i sockerlag - gör inte det! Det gör ont! :/ Väldans god blev den i alla fall, och om man doppar den i mörk choklad håller den i alla fall ihop! Jag ska se om jag kan få till en bild och lägga upp receptet här sedan. Så länge kan ni få nöja er med mitt lusekattsrecept!

Vi har förresten skapat en blogg i bandet där jag är med och spelar, kolla gärna in den!

http://musichill.blogg.se

Där kan ni också hitta en länk där ni kan kolla på hur vi ser ut och låter! :)


Lussekatter
ca 50 stycken

175 g smör
7 dl mjölk
1 pkt saffran
2 pkt jäst för söta degar
3 dl socker
1 tsk salt
1 ägg
1,5 burk kesella
vetemjöl

1 ägg
russin

Eventuellt
75 g smör
3 tsk vaniljsocker
50 g mandelmassa eller marsipan
pärlsocker
flagad mandel

Lägg smöret och saffran i en gryta och smält på spisen. Häll i mjölken och värm till ca 37 grader. (Tänk på att värma lite mer om du har torrjäst) Smula jästen i en bunke och häll på lite av mjölkblandningen för att lösa upp jästen. Tilllsätt resten av mjölkblandningen, sockret, salt, kessella och ägg och blanda ihop. Häll i mjöl tills du får en fast, men ganska kletig deg och knåda. Den blir ganska svår att knåda, men tar man för mycket mjöl blir bullarna torra! Jäs ca 45 minuter och baka ut till lussekatter i valfri form. Jag gjorde hälften av min deg till lussesnäckor, då kavlar man ut degen till en platta, brer på smör, strör över vaniljsocker och lägger ut lite småbitar av mandelmassa eller marsipan över hela degen, sen rullar man ihop den och skär den som kanelbullar. Jäs lussekatterna eller snäckorna i ca 30 minuter till och pensla dem sedan med ägg. På lussekattern tryckte jag ner russin, som sig brukligt är, och på snäckorna hällde jag pärlsocker och flagad mandel. Grädda i 5-8 minuter (tills de får fin färg) i 225 grader.

Hela baket



Lussekatter och små pepparkaksmuffins



Frukostbullar och lussesnäckor

Eftersom det är Fars dag imorgon, har jag bakat en av min fars favoritkakor till fikat imorgon. Det blir många av dem, så då det gör inget att man provsmakar ett par stycken kvällen innan... :) Så har ni inte kommit på vad ni ska ge till er far imorgon, ge honom en ask med såna här kakor, det går säkert hem!

Twin-Cam Cakes
ca 30 st

200 g mandel
200 g florsocker
3 äggvitor

75 g smör
1½ dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Börja med att skålla, skala och mal mandeln. Blanda mandeln med florsockret, vispa äggvitorna till hårt skum och vänd sedan ner mandelblandningen. Klicka eller spritsa ut smeten till små toppar, ungefär stora som en 5-krona i diameter. Grädda 10-15 minuter, 175 grader. Kolla så att de inte får för mycket färg!
När kakorna svalnat, ska de läggas ihop två med smörkräm mellan. För att göra smörkrämen:
Ta ut smöret i god tid så det hinner bli mjukt, blanda det sedan med övriga ingredienser och vispa ihop det ordentligt. Ta därefter en av kakorna, bre lite smörkräm på den och tryck fast en annan kaka ovanpå.

Denna helg är Tobbe iväg på LAN (skoj!...) så jag är "ensam" hemma. Ja, bortsett från typ mamma, far, Sofia, Ula och vovvarna då förstås! Men i alla fall, roade jag mig denna fredagskväll med att baka! :) det blev Chocolate chip Peanutbutter Cookies - gott! De blev visserligen lite torrare än vad jag hade önskat, jag vill hitta ett recept på såna här lite segare cookies, men smaken var god i alla fall!

Chocolate Chipe Peanutbutter Cookies

125 g smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
ca 1 dl jordnötssmör (välj själv om ni vill ha smooth eller crunchy)
ca 1 dl nutella
2 små ägg
3½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Vispa ihop smöret, strösockret och farinsockret så att det blir krämigt. Tillsätt ägg, jordnötssmör och nutella och vispa tills allt är jämnt blandat. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och vispa dem (jag har lyckats pajja min mjölsiktare, men jag tycker det funkar lika bra att torrvispa istället) och blanda sedan ner i smörsmeten till en deg. Klicka ut degen på en bakplåt och platta till något. Grädda i ca 10 minuter 175 grader varmluft. Gott!

Någon vill visst smaka... :)



Nähä, om jag skulle göra något vettigt idag också kanske??

Mini-cupcakes med blåbär och vit choklad-frosting




Spännande väder... Det har dessutom börjat snöa nu igen... :S

Var inne och kikade på linneasskafferi och hittade ett recept på fyllda bullar som såg spännande ut. Provade att baka dem idag och de var väldigt goda! 

 

Smaskens!


Parmesanfyllda bullar

50 g jäst
4 dl vatten
1/2 dl olivolja
en rejäl nypa salt
cirka 10 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en degbunke, slå på vatten, olivolja och salt. Rör tills all jäst har lösts upp.
Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta degen kraftigt under 10 minuter. Täck med bakduk eller plastfilm och låt jäsa till dubbel storlek.
Stjälp upp degen på mjölat bord och arbeta snabbt igenom den, tillsätt ev lite mera mjöl om degen känns för lös. Forma till 20 stycken bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i crika 30 minuter.

Fyllning till ostbröden:

50 g smör
1 msk olivolja
100 g parmesanost
ett par kvistar färsk timjan
flingsalt

Rör smöret mjukt tillsammans med olivoljan. Riv parmesanosten fint och tillsätt den, repa av timjan och rör i det i smöret. Ha sist i saltet.
Gör en fördjupning i varje bröd med hjälp av fingret, klicka i lite smaksatt smör i varje grop. Strö lite extra riven parmesanost över bröden innan gräddning.
Grädda i 220 grader i cirka 20 minuter eller tills bröden fått färg.



Bullarna var goda att äta som de var, men kan tänka att de passar väldigt bra till någon typ av soppa eller kanske på en buffé? :)